설탕과 올리고당 차이점, 알고 먹자!

설탕과 올리고당 차이점, 알고 먹자! 건강한 당 섭취 가이드

현대인이라면 누구나 한 번쯤은 “설탕이 몸에 안 좋다”, “올리고당이 더 건강하다”는 말을 들어보셨을 겁니다.

그런데 실제로 이 두 가지의 차이를 명확히 알고 계신가요?

오늘은 요리할 때 자주 사용하는 설탕과 올리고당의 차이점에 대해 알아보고, 어떤 상황에서 어떤 당을 선택해야 하는지 살펴보겠습니다.

설탕은 보통 사탕수수나 사탕무에서 추출한 자당(sucrose) 성분으로 이루어져 있으며, 대표적인 정제 탄수화물입니다.

우리가 흔히 사용하는 흰 설탕은 거의 순수한 자당으로, 단맛이 강하고 가열 시에도 안정적입니다.

가격도 저렴해 가정용 조리, 제과제빵, 커피 등 다양한 곳에서 널리 사용됩니다.

올리고당(Oligosaccharide)은 ‘적은 수의 당’을 의미하며, 일반적으로 3~10개의 단당류가 결합된 구조입니다.

천연에서 추출하거나 효소 처리를 통해 만들어지며, 대표적으로 프락토올리고당, 이소말토올리고당 등이 있습니다.

기능성 식품에도 자주 사용되며, 장 건강에 도움을 주는 프리바이오틱스 역할로도 유명합니다.

항목설탕올리고당

올리고당은 일부가 소화되지 않고 장까지 도달해 프로바이오틱스의 먹이가 되기 때문에 건강을 생각하는 분들이 많이 찾습니다.

설탕은 맛이 뚜렷하고 결정 형태로 제공되기 때문에 조리 시 정량 조절이 쉽고 캐러멜화가 잘 되며, 식감을 더해주는 데 효과적입니다.

올리고당은 점성이 높고 액체 형태이기 때문에 요리에 윤기를 더하거나 부드러운 단맛을 낼 때 유용합니다. 특히 조림요리나 양념장에 자주 사용됩니다.

‘설탕이냐 올리고당이냐’는 정답이 있는 문제가 아닙니다. 목적에 따라 선택이 달라질 뿐입니다.

가장 중요한 것은 총 당 섭취량을 줄이는 것이며, 어떤 당이든 과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있습니다.

설탕의 부작용, 당장 줄여야 하는 이유

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